Albóndiga vegetariana con alubias

Albóndiga vegetariana de alubias

Albóndiga vegetariana tex mex con alubias pintas o frijoles.

Albóndiga vegetariana de alubias con sabor a Méjico. Receta rápida y sencilla que te sacará de más de un apuro. Hazte con todos los ingredientes y consérvalos en casa para hacer esta receta rápidamente en cualquier momento.

Albóndiga vegetariana que además puedes convertir en hamburguesa, ya que si en lugar de darle forma redonda le das forma aplastada, podrás disfrutar de dos variedades con una misma receta.

Ingredientes:

  • 1 bote de judías pintas o de frijoles en conserva
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • ¼ de taza de aceite de oliva de calidad
  • ¼ de taza de agua
  • ½ taza de pan rallado de maíz
  • ½ taza de pan rallado
  • 1 cucharada de chili en polvo
  • Cilantro
  • Sal

Elaboración:

  1. Pica muy pequeña la cebolla y reserva
  2. Pica muy pequeña u ralla la zanahoria y reserva
  3. Dora la cebolla en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, a fuego medio, durante unos 20 minutos. Apártalas cuando estén caramelizadas o blanditas.
  4. En un bol vierte las judías y aplástalas con la ayuda de un tenedor. Añade la zanahoria, el maíz, el pan rallado, el chili, la sal al gusto, un manojo de cilantro picado, el agua y la cebolla. Mezcla bien los ingredientes. Si lo deseas puedes añadir arroz cocido, que combina a la perfección con las alubias y demás ingredientes.
  5. Si ves que la mezcla está demasiado reseca, añade agua de cucharada en cucharada para que no te pases y remueve entre cucharada y cucharada.
  6. Una vez que la masa tenga la consistencia adecuada, forma pelotas de tamaño de una albóndiga y fríelas en aceite de oliva. Sácalas cuando estén doradas.

Albóndiga vegetariana de alubias

 

 

A estas albóndigas le puedes añadir la salsa que quieras o que más se adapte a tu gusto, o simplemente dejarlas sin salsa. Puedes tomarlas como plato principal o como acompañante de otros platos. Y además la puedes tomar con la tranquilidad de que estás usando ingredientes que no son dañinos para tu salud. Una vez hechas aguantan bastante tiempo en el frigorífico.

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