Boquerones en vinagre

boquerones en vinagre

Receta de boquerones en vinagre cubiertos de aceite de oliva virgen.

Con esta receta de boquerones en vinagre aprenderás a hacer un plato sabroso y sencillo. Se puede servir tanto en la sobremesa con de acompañante de otros platos. Hay distintas formas de presentación y de consumirlas, pero una iboquerones en vinagredea que a mi mes gusta es servirlo acompañados de patatas chips. Suelo poner un boquerón encima de una patata o ponerlos en platos separados junto a distintos encurtidos, patés y embutidos variados.  Así que como hay infinidad de combinaciones y presentaciones, haz la que más se ajuste a tu gusto e imaginación.

 

 

Toma nota de los ingredientes:

  • 500 gr de boquerones
  • 200 ml de vinagre
  • 50 ml de agua
  • 5 dientes de ajo (si son pequeños coge alguno más)
  • Sal
  • Perejil
  • Aceite de oliva de calidad virgen extra

Cómo preparar el boquerón:

  • Limpia los boquerones y quítales la espina. El boquerón quedará bien limpito y la mitad de arriba separada de la de abajo. Lávalos para que suelten la sangre.
  • Yo suelo congelar los boquerones y sacarlos al día siguiente para evitar la posible presencia de anisakis. Sácalos al día siguiente del congelador y déjalos que se descongelen ellos solos. Una vez hecho esto puede seguir con el proceso de elaboración de la receta.
  • Mete los boquerones en un recipiente hondo y cúbrelos con el vinagre, el agua y sal (al gusto). Mete el recipiente en el frigorífico durante dos o tres hora o puedes dejarlo fuera si es invierno y no hace calor.  Si al sacarlo ves que el boquerón no ha tornado a blanco y aún está blando, déjalos un rato más, hasta que estén en su punto. Si te gustan con más sabor a vinagre, déjalos escurrir tal cual están. Si te gustan más suaves puedes lavarlos para quitarles al vinagre y escurrirlos. Yo no suelo lavarlos, pero esto es al gusto de cada uno.

Elaboración de la receta:

  • Por un lado corta los ajos en cuadraditos muy muy pequeños y reserva. Haz lo mismo con el perejil y reserva.
  • Cuando estén listos cámbialos a un recipiente que no sea tan hondo como un bol pero que tenga el suficiente hondo como para que entren todos los boquerones y queden cubiertos por el aceite. A mí me gusta usar uno de cristal rectangular o cuadrado. D cristal porque queda bien de presentación y rectangular por la forma en la que vamos a colocar los boquerones y sigue este orden:
  • Coloca en el recipiente una tanda de boquerones, de uno en uno con la piel hacia abajo y todos en el mismo sentido. Esto es, colócalos en horizontal todos bien alineaditos o en vertical, como quieras.
  • Añade perejil y ajo, picado anteriormente, por encima, y un chorreón de aceite.
  • Vuelve a colocar otra tanda de boquerones en el sentido contrario al anterior.
  • Vuelve a esparcir ajo y perejil.
  • Haz esto hasta que acabes con los boquerones.
  • Una vez colocados todos termina cubriendo con más aceite de oliva y con ajo y perejil.

Personalmente me gusta hacerlos de un día para otro porque toman el sabor de todos los ingredientes a la perfección.

Ya tiene la receta lista para consumir!!!

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