Caldo de carne y caldo de ave

caldos de carne y ave

Caldo de carne con aceite de oliva

Ingredientes del caldo de carnes
1/2 kg de huesos de ternera frescos y/o salados
2 zanahorias
1 cebolla mediana/puerro
1 rama de perejil
Agua
Sal
Aceite de oliva Maeva

Preparación del caldo de carne

Si los huesos son frescos, los tostamos ligeramente en el horno sin añadirles nada. Si los huesos est·n conservados en sal, los lavamos concienzudamente con agua templada y tendremos que tene cuidado de no añadir mucha sal, puesto que siempre se queda algo en los huesos.

Pelamos y limpiamos las zanahorias y la cebolla o puerro.

Preparamos una cazuela con el aceite de oliva y echamos los huesos, las zanahorias, la cebolla o puerro, el perejil y el tomillo.

Cubrimos con el agua y añadimos un poco de sal (o ninguna, si los huesos utilizados estaban conservados en sal). Dejamos hervir a fuego lento durante unas 2 horas.

Colamos el caldo y ya está listo para usar en la siguiente o en cualquier otra receta.

caldo de carne

NOTA: Este tipo de caldos se puede congelar y utilizar en infinidad de platos como cocidos, sopas, e incluso utilizarlos como agua de cocción de arroces o pastas para añadirles un extra de sabor.

Caldo de ave con aceite de oliva

Ingredientes del caldo de ave
Huesos, patas, cuello y mollejas de un pollo
2 ó 3 zanahorias
1 cebolla
1 rama de apio
Agua
Sal
Aceite de oliva Maeva

Preparación del caldo de ave
Lavamos, pelamos y troceamos las zanahorias, la cebolla, y el apio.

En una cazuela con aceite de oliva, añadimos todos los ingredientes y agua que los cubra por completo.

Dejamos hervir durante 35 minutos.

Colamos y guardamos en el frigorífico.

caldo de ave

NOTA: Este tipo de caldos se puede congelar y utilizar en infinidad de platos como cocidos, sopas, e incluso utilizarlos como agua de cocción de pastas (además de arroces, como en el caso de esta receta) para añadirles un extra de sabor.

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