Cebolla caramelizada

cebolla caramelizada 1

Cebolla caramelizada, un acompañante ideal para todo tipo de platos.

Es de fácil preparación y combina con carne, pizza, aderezo de salsas, tortillas…y aunque requiere algo de tiempo es bueno invertirlo en esta receta  pues podemos tenerla a mano cuando la necesitemos ya que aguanta durante semanas en la nevera.

Hay muchas variantes de la receta de cebolla caramelizada, pero la siguiente es la básica y la que mejor aguanta en el frigorífico. Si padeces de problemas con el azúcar, toma la opción de la receta que va sin azúcar.

Ingredientes que necesitaremos:

  • 5 cebollas rojas o moradas más o menos dependiendo del tamaño
  • 1 cucharada de mantequilla (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 1 cucharada agua
  • Pimienta negra
  • Azúcar moreno, vinagre de Módena o vino de Jerez. (opcional pero muy recomendable)

Elaboración de la receta:

  1. Se corta la cebolla en juliana y se reserva.
  2. Se  pone el aceite y la mantequilla en una cacerola al fuego. Si queremos prescindir de la mantequilla solo basta con sustituirla por aceite (ya que este posee cualidades más sanas para nuestro organismo que la mantequilla), más o menos una cucharadita más.  Cuando la mantequilla esté derretida o el aceite caliente, se añade la cebolla y se sofríe sin dejar de remover. Pasados unos 5 o 10 minutos, cuando la cebolla se haya reblandecido, se puede dejar de remover constantemente y bajar el fuego al mínimo.
  3. Se tapa la cacerola y se deja 40 minutos más removiendo de vez en cuando. Poco a poco la cebolla se pondrá de color caramelo conforme se vaya haciendo. En este momento se puede añadir azúcar moreno, si quieres, y vinagre de Módena o vino de Jerez. Esto le va a dar a la cebolla un sabor más especial.
  4. Una vez que la cebolla está lista se quita del fuego y se añade una cucharada de agua y la sal y pimienta al gusto.

 

cebolla caramelizada

Powered by WordPress | Designed by: Free WP Themes. | Thanks to Best Free WordPress Themes, Find WordPress Themes Free and Free WP Themes