Gazpacho de Remolacha y Queso de Cabra

Gazpacho de Remolacha y Queso de Cabra

Si eres amante de las sopas frías, no te pierdas nuestra receta de hoy: Gazpacho de Remolacha con Queso de Cabra. Sin duda una variante del típico gazpacho, pero empleando como ingrediente principal la remolacha, que aportar un color y un matiz muy diferenciador a nuestro gazpacho.

La receta de gazpacho de remolacha que proponemos es muy fácil de preparar, y el resultado os sorprenderá. A diferencia de otras recetas de gazpacho de remolacha, en nuestro caso no vamos a emplear ni los vamos a sustituir por la remolacha, además emplearemos yogur natural para suavizar la textura y el sabor de la remolacha, y menta para aportar frescura.

Receta de Gazpacho de remolacha con Queso de Cabra

Ingredientes para 2 personas:

  • 4 remolachas cocidas al vacío
  • 1 yogur natural sin azúcar
  • 12 hojas de menta fresca
  • 2 rodajas de queso de cabra
  • Sal
  • Azúcar
  • Aceite de oliva virgen extra y hierbas provenzales en spray
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • Vinagre Maeva

Cómo hacer Gazpacho de Remolacha y Queso de Cabra:

Cogemos un vaso de batidora, y mezclamos la remolacha, el yogur, las 12 hojas de menta, sal, un chorrito de vinagre, aceite de oliva virgen extra y cubrimos con agua mineral.

Batimos todos los ingredientes hasta obtener una crema fina de color rosado, sin grumos.

Por otro lado, tostamos las rodajas de queso de cabra con un poco de azúcar por encima, para caramelizar

Servimos nuestro gazpacho de remolacha en una copa alta y colocamos una rodaja de queso de cabra tostado.Decoramos con unas hojas de menta

Por último, rociamos el gazpacho de remolacha con un toque de aceite de oliva con hierbas provenzales en spray Maeva.

Y listo para degustar!

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