Pechugas de pollo rellenas

pechugas de pollo rellenas

Sana y deliciosas pechugas de pollo rellenas de espinacas, muy recomendadas para mantener la línea

Ingredientes para las pechugas de pollo rellenas

3 pechugas de pollo con hueso
1 /2 tallo de apio
200 gr de espinacas
aceite de oliva MAEVA
medio diente de ajo pequeño
sal y pimienta molida
3 zanahorias medianas
hojas de lechuga tipo iceberg
1 taza de calabacín en dados
perejil fresco picado

Preparación de las pechugas de pollo rellenas

Aplanamos las pechugas con una maza. Espolvoreamos ambos lados de las pechugas con sal y pimienta y las reservamos.

Cocemos las espinacas, las escurrimos bien y las picamos. Cortamos el apio en daditos. Machacamos el ajo con un pellizco de sal.

Calentamos el aceite de oliva Maeva en una sartén y añadimos las espinacas, el apio y el ajo. Salteamos a fuego medio unos 5 minutos aproximadamente y retiramos del fuego. Extendemos 1/3 de las espinacas sobre la parte de las pechugas que tiene el hueso. Pelamos las zanahorias, y encima de cada porción de espinacas, ponemos una zanahoria en diagonal, doblamos la pechuga sobre la zanahoria y formamos un rollito apretado.

Cubrimos el fondo de una bandeja cuadrada para el horno con hojas de lechuga, encima colocamos los rollitos de pechugas. Cortamos el calabacín en daditos y dejamos caer sobre los rollitos de pechugas. Cubrimos la bandeja con papel de aluminio y horneamos a 180ºc de 50 a 60 minutos.

Trasladamos los rollitos de pechuga a una bandeja de servir, desechamos las hojas de lechugas. Picamos el perejil y lo utilizamos para adornar los rollitos.

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