Salmorejo andaluz,con aceite de oliva

SALMOREJO con aceite de oliva virgen extra Maeva 

salmorejo aceite de oliva calidad Maeva

El salmorejo de aceite de oliva, es un plato frío que tiene efectos refrescantes. Tenemos muchas formas de servirlo y de presentarlo pero en esta receta nos vamos a basar en la forma tradicional.

El calor del verano hace que busquemos recetas frescas para tomar sin sudar cuando estamos a 40 grados a la sombra.

Sopas frías de melón, gazpacho de pepino, de fresas, de cerezas, o el gazpacho andaluz o el salmorejo son perfectos para esta estación del año.

Para esta receta procuraremos usar los ingredientes andaluces para obtener un genuino sabor andaluz y daré las cantidades con las que me enseñó a hacerlo mi abuela.

 

Ingredientes:

1 kg de tomates rojos muy maduros de origen andaluz

1 o 2 dientes de ajo pequeños según gusto (el ajo puede ser de cualquier territorio español)

1 trozo grande de miga de pan blanco

 

1 cucharada sopera de vinagre de vino (si por cualquier motivo no pudiéramos tomarlo se puede sustituir por vinagre de manzana)

½ vaso de aceite de oliva virgen extra (Meraoliva, Maeva, Iznaoliva o cualquier aceite andaluz nos vale)

200ml agua

1 cucharada rasa de sal

100g de jamón serrano (los de alpujarra granadina son excelentes para nuestra receta), 4 huevos duros y un puñado de picatostes.

 

Elaboración

En el vaso de la batidora ponemos los tomates pelados junto con el ajo y batimos.salmorejo aceite de oliva Maeva

Se añade la miga de pan para adquirir la consistencia deseada y se bate. Se vierte el aceite y la sal y se vuelve a batir un poco más.

Se añade el aceite poco a poco y sin dejar de batir para que la mezcla ligue bien.

Por último se mete unas horas en el frigorífico para que esté bien fresquito a la hora de servirlo.

Se sirve en cuencos y se adorna con el jamón y el huevo picados en dados y por último los picatostes.

Hay gente que añade pimiento en la receta, pepino, manzana,  zanahoria…pero yo he dado la receta más sencilla y suave.

Si te interesan más recetas elaboradas con aceites de oliva calidad virgen extra, consulta este enlace www.aceitesmaevarecetas.com/ o www.aceitesmaevasalud.com/ si quieres conocer los beneficios para la salud del uso del aceite de oliva.

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